宁波立夏习俗知多少？快来看看这些立夏尝新的新奇事儿

春末夏初，立夏来临之际，餐桌上开启了“换季”模式。这并非仅仅是时节进行的更替，而是一场在幅员广袤的全国范围内，以丰富多样的形式展开的初夏时节关于“尝鲜”的行动总动员。

立夏尝新的由来

这一习俗扎根于古老的农耕文明之中，古人进行观察后得出，在立夏这个时节，春播的作物开始结出果实，部分早熟的瓜果和蔬菜也到了能够采摘的时期，为了去感恩自然所给予的馈赠，并且祈求接下来能够风调雨顺以及获得更大的丰收，人们就会在立夏这一天，专门去品尝第一批收获的作物。

它逐渐演变成一种固定仪式，这种做法超越单纯饮食活动，承载着人们对季节流转的敏锐感知，以及对生活的郑重端正态度，在物质丰富的当下，这个习俗依旧被保留，更多是为了应时而食的健康理念，和对传统生活固有智慧的延续传承。

地三鲜的时令之选

被称作“地三鲜”的，一般是指定位于地面之上且鲜嫩度处于立夏前后时段的若干蔬菜。分布于长江以南区域诸如江苏无锡等地的，蚕豆、苋菜与蒜薹它们构成了经典搭配组合形式。正值当下这个时候，当地所产蚕豆步入到了最佳品尝风味的时期阶段，豆粒呈现饱满状态且质地粉糯，仅仅通过简单方式进行烹煮加工便能够展现出十足的独特风味。

红苋菜，因有着鲜艳的颜色，故而被赋予了“红红火火”的寓意。蒜薹，凭借其独特的辛香，成为可开胃提鲜的佳品。这些蔬菜，集中上市的时间是很短的，所以，在立夏去品尝，吃的正是那一口会转瞬即逝的鲜嫩，并且是那种错过就要再等一年的时令限定美味。

水三鲜的河海之鲜

水网密布的江南之地，立夏时节的“鲜”里水中之物自然是不可或缺的。银鱼、黄鱼以及鲳鱼常常被列为“水三鲜”的典型。通体透明的银鱼，没有鳞片也没有刺，其口感极其细嫩，经常和鸡蛋一同炒制，是太湖地区具有特色的名菜。

蒜瓣状肉质的黄鱼，味道好鲜美，和雪菜一同烧出的汤，咸味鲜味相互交融。鲳鱼适合拿去清蒸，能最充分体现出它原汁原味的鲜甜滋味。这些鱼类，在立夏前后去往近海或者内河洄游，正好处于产卵前后的阶段，身体肥硕味道鲜美，这可是品尝它们的最佳时机！

树三鲜的甜蜜馈赠

除了地面之上以及水面之中，树枝梢头的给予同样不可错失。“树三鲜”主要是说这个时节成熟的果品，常见的存在樱桃、杏子以及枇杷。樱桃身形小巧颜色红润，味道酸甜汁水丰富，富含着维生素C。杏子颜色金黄，香味浓郁，口感柔软糯滑。

此时，大量上市的是枇杷，它的果肉柔软，汁水充沛，具备润肺止咳的功效。这些水果不但味道好，并且预告夏季各类瓜果即将依次登场，给餐桌增添了丰富的色彩以及甜蜜的滋味。

各地特色的立夏美食

除了那“三鲜”的普遍通行习俗之外 ，好多地方有着自身独具特色的立夏饮食习俗 。像是江西全南县 ，立夏当日家家园户都会去制作那“蛋饺” 。用勺子摊出一层薄薄的蛋皮 ，包进调好了的肉馅 ，其形状类似金元宝 ，有着招财进宝的寓意 。

蛋饺做好了，要么拿去蒸，要么拿去煨，它成为了立夏时餐桌上必定不能缺少的主菜。在一些北方地区呢，存在立夏吃面条或者“立夏蛋”这样的习俗，其目的在于凭借面条呈现出的长条形状以及鸡蛋具备的圆满形态，去祈愿夏日里身体能够强壮起来，平平安安度过夏天。

应时而食的现代意义

当下，反季节蔬果在现代农业技术的支撑情形下，已然是极为常见的存在状况了，然而立夏尝新这样一种习俗依旧是充满着活力的态势。它对人们起着提醒的作用，让人们去关注自然节律方面的情况，进而选择当季当地所产出的食物。应季的食物一般是在自然条件的状况条件之下生长而成的，其口感以及营养常常是更为优良的状态。

这不但是一类有益于健康的饮食模式，更是一种具备可持续性的生活理念态度。借助投身于这些传统食俗之中，人们于无形中传承着那与自然和谐统一相处的文化记忆，使得忙碌的现代生活能够与古老的节气智慧再度建立起连接。

立夏时节，属于你家乡的那些有着别样特色的“尝新”食物，或者独具一格之处的习俗，究竟都有啥呢？欢迎于评论区去分享你脑海中的记忆，要是觉着这些习俗称得上有趣，可别忘了去点赞，并且分享给更多的人哟。